냉장고에서 요거트를 먹으려고 꺼냈는데,
소비기한이 2일 지났음을 알았다면 어떻게 하시나요?
식품의약품안전처에서는 2024년 12월 13일 소비기한 참고값을 추가 공개했습니다.
소비기한이란?
소비기한은 식품을 안전하게 소비할 수 있는 기간을 의미합니다. 이는 해당 식품이 정상적인 보관 조건에서 섭취해도 건강에 해를 끼치지 않는 기간을 기준으로 설정됩니다. 소비기한은 유통기한과는 개념적으로 다릅니다.
유통기한은 판매 허용기간인데 보통 유통기한이 지나도 소비 가능한 경우가 많습니다.
2023년 1월 1일부터 한국은 기존의 유통기한 제도에서 소비기한 표시 제도로 전환되었습니다. 소비자는 제품의 라벨에서 소비기한을 확인할 수 있으며, 이는 식품 구매 및 섭취 시 안전한 선택을 돕기 위한 정책 변화입니다.
예시:우유의 유통기한은 보통 7~10일이지만, 소비기한은 30일까지 설정될 수 있습니다(냉장 조건 하에서).
소비기한 참고값이란?
정부에서 소비기한 참고값을 제공하는 이유는 소비기한 표시 제도의 안정적인 정착과 소비자 신뢰 확보를 위해, 식품 제조업체와 소비자 모두에게 명확한 기준을 제시하기 위함입니다. 이를 통해 식품 안전을 보장하면서도 과도한 폐기와 혼란을 줄이는 효과를 기대할 수 있습니다.
구체적인 이유
1. 제조업체의 편의와 신뢰성 제고
제조업체가 소비기한을 설정할 때 참고할 수 있는 객관적인 기준이 필요합니다. 참고값이 없으면 제조업체마다 기준이 달라져 혼란을 초래할 수 있으며, 일부 업체가 지나치게 보수적이거나 과도한 소비기한을 설정할 가능성도 있습니다.
2. 제도 전환 초기의 혼란 방지
기존 유통기한 제도에서 소비기한 제도로 전환되면서, 소비기한 설정 경험이 부족한 제조업체와 소비기한에 익숙하지 않은 소비자를 지원하기 위한 목적으로 참고값이 필요합니다. 식품 폐기물 감소 적절한 소비기한 설정을 통해 유통기한보다 더 긴 사용 기간을 제공함으로써, 불필요한 식품 폐기를 줄이고 환경적 부담을 완화할 수 있습니다.
3. 국제 기준과의 조화
소비기한은 이미 여러 국가에서 활용되고 있는 개념입니다. 정부가 과학적 근거에 기반한 참고값을 제시함으로써 국제적 신뢰도를 높이고, 수출 등 글로벌 식품 시장에서도 경쟁력을 갖출 수 있습니다.
소비기한 참고값의 설정 방식
정부는 식품 유형별 특성, 보관 조건, 유통 및 소비 환경 등을 고려하여 소비기한 참고값을 제시합니다. 이 과정에서 과학적 데이터와 위험 평가 결과를 기반으로 안전성을 검토합니다. 참고값은 강제 규정이 아닌 권고사항으로, 제조업체는 이를 바탕으로 개별 제품의 소비기한을 조정할 수 있습니다.
이를 통해 소비자 신뢰를 유지하면서도 산업계의 자율성을 존중하는 균형 잡힌 시스템을 마련하고자 합니다.
식품의약품안전처는 소비기한 표시를 준비하는 식품 영업자에게 도움을 주기 위해 2022년부터 2024년 6월 28일까지 104개 식품유형의 884개 품목의 소비기한 참고값을 공개한데 이어 추잉껌, 토마토케첩 등 109개 식품유형 275개 품목의 소비기한 참고값을 추가로 공개했습니다.
* (추잉껌 3품목) 유통기한 365일 → 소비기한 664일
(토마토케첩 2품목) 유통기한 6개월 → 소비기한 8개월~345일 등
소비기한 참고값은 식약처가 식품별로 소비기한 설정실험을 실시한 후, 적정한 수준을 정해 제시하는 잠정 소비기한이다. 영업자는 자사가 제조‧판매하는 제품의 특성, 포장방법, 유통환경 등을 고려해 소비기한 설정보고서에 제시된 품목 중 가장 유사한 품목의 소비기한 참고값을 자사 제품의 소비기한을 정하는데 참고할 수 있습니다.
품목별 세부내용을 살펴보면 조금씩 길어졌다는 것을 알 수 있습니다.
| 연번 | 식품유형 | 품목 수 | 현 유통/소비기한 | 소비기한 참고값 |
| 1 | 과자 | 30 | 5일∼365일 | 6∼664일** |
| 2 | 캔디류 | 4 | 15∼365일 | 18∼664일 |
| 3 | 추잉껌* | 3 | 365일 | 664일 |
| 4 | 빵류 | 7 | 7∼180일 | 9∼349일** |
| 5 | 떡류 | 1 | 365일 | 708일 |
| 6 | 아이스크림믹스 | 1 | 15일 | 20일 |
| 7 | 아이스밀크믹스* | 2 | 10일∼98일 | 13∼196일 |
| 8 | 샤베트믹스* | 1 | 98일 | 196일 |
| 9 | 기타 코코아가공품* | 2 | 12∼18개월 | 16∼24개월** |
| 10 | 초콜릿 | 1 | 60일 | 72일 |
| 11 | 밀크초콜릿* | 1 | 365일 | 591일 |
| 12 | 초콜릿가공품 | 4 | 30일∼365일 | 76일∼664일 |
| 13 | 당시럽류* | 1 | 90일 | 138일 |
| 14 | 물엿 | 1 | 180일 | 327일 |
| 15 | 기타엿* | 1 | 60일 | 109일 |
| 16 | 당류가공품 | 5 | 3∼18개월 | 145일∼24개월** |
| 17 | 기타잼 | 3 | 80∼365일 | 142∼475일** |
| 18 | 두부 | 3 | 14∼18일 | 53∼69일 |
| 19 | 묵류 | 1 | 21일 | 61일 |
| 20 | 콩기름* | 2 | 18개월 | 24개월** |
| 21 | 옥수수기름* | 2 | 365일∼20개월 | 497일∼27개월** |
| 22 | 채종유* | 1 | 365일 | 497일** |
| 23 | 미강유* | 1 | 12개월 | 13개월** |
| 24 | 들기름 | 1 | 10개월 | 13개월** |
| 25 | 홍화유* | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 26 | 팜유* | 1 | 365일 | 497일** |
| 27 | 팜올레인유* | 1 | 365일 | 497일** |
| 28 | 야자유* | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 29 | 고추씨기름* | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 30 | 기타식물성유지* | 2 | 12개월 | 16개월** |
| 31 | 식용우지* | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 32 | 식용돈지* | 1 | 12개월 | 13개월** |
| 33 | 원료돈지* | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 34 | 기타동물성유지* | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 35 | 혼합식용유* | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 36 | 향미유 | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 37 | 가공유지* | 1 | 365일 | 443일** |
| 38 | 쇼트닝* | 1 | 180일 | 291일 |
| 39 | 기타 식용유지가공품 | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 40 | 숙면 | 2 | 12개월 | 399일∼17개월** |
| 41 | 침출차 | 2 | 12∼18개월 | 16∼22개월** |
| 42 | 액상차 | 5 | 1∼12개월 | 40일∼15개월** |
| 43 | 고형차 | 1 | 12개월 | 12개월** |
| 44 | 커피 | 6 | 3개월∼12개월 | 151일∼16개월** |
| 45 | 과채주스 | 6 | 28일∼365일 | 49∼519일** |
| 46 | 과채음료 | 2 | 212일 | 314일** |
| 47 | 탄산음료* | 1 | 6개월 | 340일 |
| 48 | 가공두유 | 1 | 364일 | 364일 |
| 49 | 인삼.홍삼음료 | 2 | 12개월 | 14∼17개월** |
| 50 | 혼합음료 | 5 | 80일∼12개월 | 148일∼17개월** |
| 51 | 음료베이스* | 1 | 12개월 | 17개월** |
| 52 | 성장기용 조제식 | 1 | 180일 | 360일 |
| 53 | 영유아용 이유식 | 4 | 17∼365일 | 61∼730일 |
| 54 | 일반환자용 균형영양조제식품* | 1 | 7개월 | 10개월** |
| 55 | 기타환자용 영양조제식품* | 1 | 5개월 | 302일 |
| 56 | 발효식초* | 2 | 12개월 | 16∼18개월** |
| 57 | 복합조미식품 | 2 | 12개월 | 15개월** |
| 58 | 마요네즈 | 1 | 4개월 | 231일 |
| 59 | 토마토케첩* | 2 | 6개월 | 8개월∼345일** |
| 60 | 소스 | 5 | 6개월 | 8개월∼340일** |
| 61 | 카레(커리) | 1 | 10개월 | 14개월** |
| 62 | 고춧가루 | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 63 | 향신료조제품 | 1 | 120일 | 184일 |
| 64 | 절임식품 | 5 | 6개월 | 6개월∼281일** |
| 65 | 당절임* | 5 | 30∼365일 | 31∼497일** |
| 66 | 조림류 | 2 | 7∼9일 | 9∼13일 |
| 67 | 탁주 | 2 | 90일∼5개월 | 160∼267일 |
| 68 | 약주 | 4 | 90일∼6개월 | 160∼325일 |
| 69 | 맥주* | 2 | 90일 | 160일 |
| 70 | 전분가공품* | 2 | 12개월 | 14개월∼497일** |
| 71 | 밀가루* | 2 | 12개월 | 14개월∼497일** |
| 72 | 땅콩 또는 견과류가공품 | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 73 | 시리얼류* | 2 | 12개월 | 14개월∼497일** |
| 74 | 효소식품* | 1 | 365일 | 443일** |
| 75 | 과채가공품 | 13 | 5∼14일 | 6∼21일 |
| 76 | 곡류가공품 | 2 | 6개월∼12개월 | 333일∼16개월** |
| 77 | 두류가공품 | 3 | 11일∼12개월 | 18일∼16개월** |
| 78 | 서류가공품 | 3 | 5일∼6개월 | 5∼333일** |
| 79 | 기타 농산가공품 | 6 | 6개월 | 6개월∼294일** |
| 80 | 소시지 | 1 | 365일 | 708일 |
| 81 | 베이컨류 | 1 | 365일 | 706일 |
| 82 | 건조저장육류 | 4 | 5개월∼12개월 | 8∼16개월** |
| 83 | 양념육 | 5 | 15∼60일 | 17∼97일 |
| 84 | 분쇄가공육제품* | 4 | 7일∼12개월 | 8일∼17개월** |
| 85 | 갈비가공품 | 1 | 12개월 | 17개월** |
| 86 | 식육추출가공품* | 4 | 60∼365일 | 92∼547일** |
| 87 | 식육간편조리세트* | 1 | 6개월 | 351일 |
| 88 | 식육함유가공품 | 2 | 6∼40일 | 9∼61일 |
| 89 | 포장육 | 2 | 10∼20일 | 15∼23일 |
| 90 | 알가열제품 | 2 | 180일 | 291∼298일 |
| 91 | 알함유가공품 | 1 | 12일 | 46일 |
| 92 | 가공유크림 | 1 | 10일 | 13일 |
| 93 | 가공치즈* | 2 | 6개월 | 277∼281일 |
| 94 | 혼합분유* | 1 | 11개월 | 14개월** |
| 95 | 어육살* | 1 | 365일 | 708일 |
| 96 | 어육반제품* | 1 | 3개월 | 174일 |
| 97 | 어묵 | 1 | 12개월 | 706일 |
| 98 | 어육소시지 | 1 | 90일 | 90일 |
| 99 | 기타 어육가공품 | 1 | 12개월 | 664일 |
| 100 | 조미건어포 | 5 | 60∼365일 | 109∼486일** |
| 101 | 건어포 | 1 | 12개월 | 16개월** |
| 102 | 기타 건포류* | 3 | 12개월 | 14∼16개월** |
| 103 | 조미김 | 1 | 365일 | 497일 |
| 104 | 기타 수산물가공품 | 5 | 4일∼6개월 | 6∼355일** |
| 105 | 추출가공식품 | 3 | 180∼365일 | 349∼519일** |
| 106 | 생식제품* | 1 | 364일 | 662일 |
| 107 | 생식함유제품* | 2 | 354∼356일 | 644∼647일 |
| 108 | 즉석조리식품 | 3 | 25일∼12개월 | 40∼730일 |
| 109 | 기타가공품 | 8 | 6일∼18개월 | 9일∼26개월** |
| * 이번 안내서에서 처음으로 소비기한 참고값이 마련된 식품유형 ** 가속실험 결과가 포함되어 설정된 소비기한으로 이후 실측실험 결과에 따라 달라질 수 있음 |
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